Zitronen-Mandel-Plätzchen

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Rezept: Zitronen-Mandel-Plätzchen

Heute backen wir leckere und super-zarte Zitronen-Mandel-Plätzchen mit süßen kleinen Marienkäfern aus rotem Marzipan.

Zutaten:

Für ca. 1 Blech

Plätzchen:

  • 120g Butter (weich, nicht flüssig)
  • 1 Prise Salz
  • 20g Zucker
  • 1TL Backpulver
  • 50g Speisestärke
  • 50g gemahlenen Mandeln
  • 120g Mehl
  • ½ TL Zitronenschale (von einer ungespritzten Bio-Zitrone)
  • 2 Eigelb (Raumtemperatur)
  • 1 Päckchen Vanillezucker

Guss:

  • 200g gesiebter Puderzucker
  • etwas frischer Zitronensaft (die Menge die Ihr an Saft braucht richtet sich nach der Puderzuckermarke, der Guss sollte nicht zu flüssig werden)

Ansonsten:

Zubereitung:

  1. Als erstes wird die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker zu einer cremigen Masse gerührt.
  2. Dann kommen die geriebene Zitronenschale und die Eigelbe dazu und werden gut unter die Masse gerührt.
  3. Damit sich die trockenen Zutaten später besser im Teig verteilen, wird das Mehl mit der Speisestärke, den gemahlenen Mandeln, dem Salz und dem Backpulver vermischt und zu dem Butter-Eimasse gegeben.
  4. Wenn ein gleichmäßiger- nicht klebender Teig entstanden ist, wird er zwischen 2 Lagen Backpapier ausgerollt und Plätzchen daraus ausgestochen.
  5. Die Plätzchen kommen anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und werden bei 180°C (Umluft) 10-12 Minuten gebacken.
    Nach dem Backen sollten sie dann erst mal komplett abkühlen. Sie sind wirklich sehr mürbe und gehen gerade direkt nach dem Backen schnell kaputt.
  6. In dieser Zeit könnt Ihr schon mal den Zitronenguss zubereiten.
    Dazu verrührt Ihr den gesiebten Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einem dicklichen Guss.
  7. Wenn die Kekse abgekühlt sind, verteilt Ihr die Glasur am besten mit einem Spritzbeutel auf den Keksen. So müsst Ihr die zerbrechlichen Kekse nicht großartig bewegen.
    Sobald der Guss fest ist, sind auch die Kekse stabiler.
  8. Zur Deko könnt Ihr die getrocknete Glasur noch mit Lebensmittelstiften verzieren. Wir haben z.B. Grashalme aufgemalt und kleine Marienkäfer aus rotem Marzipan oben drauf gesetzt.
  9. Den Kopf der Marienkäfer kann man gut mit dunkler Zuckerschrift malen.

Zitronen-Mandel-Plätzchen

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