Hallo ihr Lieben, heute gibt es eine Kürbissuppe mit Sahne, die wunderbar in die Herbstküche passt. Hokkaido, Karotte und Staudensellerie bilden die Grundlage, Zwiebel und Knoblauch sorgen für Würze. Zum Schluss machen Sahne und Butter die fein pürierte Suppe besonders cremig.
Das Rezept wird in einem großen Topf zubereitet. Ihr schwitzt das Gemüse an, lasst den Kürbis weich köcheln und püriert anschließend alles fein. Praktisch beim Hokkaido: Seine Schale kann mitgekocht werden. In der Rezeptkarte findet ihr alle Zutaten, die genaue Anleitung und das Video zum Mitkochen.
Kürbiscremesuppe mit Hokkaido: Darauf kommt es an
Wascht den Kürbis gründlich, bevor ihr ihn aufschneidet. Entfernt die Kerne, das faserige Innere, den Strunk und den Blütenansatz. Schneidet das Fruchtfleisch mit der Schale in möglichst gleichmäßige kleine Würfel. So garen die Stücke gleichmäßig und lassen sich später leichter pürieren.
Entfernt außerdem die groben Fasern des Staudenselleries. Schwitzt Zwiebel und Knoblauch nur glasig an und rührt beim anschließenden Anbraten von Karotte und Sellerie gelegentlich um. Das Gemüse soll dabei nicht dunkel werden.
Kürbissuppe mit Sahne – cremige Hokkaido-Suppe
Zutaten:
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 Karotte
- 1 gehackte Zwiebel
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 1 Hokkaido Kürbis ca. 1 kg Gewicht
- 1 EL Butter
- 2 EL Öl
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 600 ml Gemüsebrühe oder Wasser
Video:
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Mehr InformationenZubereitung:
- Putzt den Staudensellerie und die Karotte. Entfernt die groben Fasern vom Sellerie und schneidet beide Gemüse klein.
- Wascht den Hokkaido gründlich und halbiert ihn. Entfernt die Kerne und das faserige Innere mit einem Esslöffel sowie den Strunk und den Blütenansatz. Schneidet den Kürbis in kleine Würfel. Die Schale könnt ihr beim Hokkaido mitverwenden.
- Erhitzt das Öl in einem großen Topf. Schwitzt die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin glasig an.
- Gebt die Karotte und den Staudensellerie dazu und schwitzt beides unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten mit an.
- Gebt die Kürbiswürfel und die Gemüsebrühe oder das Wasser in den Topf. Lasst die Suppe bei schwacher Hitze 25 bis 30 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Püriert die Suppe nach der Kochzeit ganz fein. Achtet darauf, dass keine groben Gemüsestücke zurückbleiben.
- Rührt Sahne und Butter unter und schmeckt die Kürbissuppe mit Salz und Pfeffer ab.
- Wenn ihr möchtet, könnt ihr die Suppe noch mit Croutons, Kürbiskernen sowie einem extra Schuss Sahne servieren.
So wird eure Kürbissuppe schön cremig
Prüft nach den angegebenen 25 bis 30 Minuten Köchelzeit, ob Kürbis, Karotte und Sellerie weich sind. Püriert die Suppe erst dann gründlich. Wenn ihr einen Stabmixer verwendet, haltet den Mixkopf unter der Oberfläche, damit die heiße Suppe nicht spritzt. Rührt danach Sahne und Butter ein und schmeckt mit Salz und Pfeffer ab.
Gemüsebrühe oder Wasser verwenden?
Beides ist im Rezept vorgesehen. Gemüsebrühe bringt bereits Würze mit, während ihr bei Wasser den Geschmack stärker über das abschließende Würzen bestimmt. Probiert deshalb erst zum Schluss und gebt Salz nach und nach dazu.
Muss Hokkaido für die Suppe geschält werden?
Nein, die Schale des Hokkaidos wird beim Kochen weich und kann mitpüriert werden. Gründliches Waschen und das Entfernen beschädigter Stellen gehören trotzdem zur Vorbereitung.
Lasst euch die Kürbiscremesuppe schmecken!
Serviert die Suppe warm und genießt ihre feine, cremige Konsistenz. Wenn ihr das Rezept ausprobiert habt, erzählt uns gern in den Kommentaren, wie es euch geschmeckt hat. Noch mehr Lust auf Suppen? Schaut euch auch unsere Karotten-Kürbis-Suppe mit Kokos oder die weiteren Rezepte in der Kategorie Suppen und Eintöpfe an.
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