Zutaten:

Für: 20-25 Stück

Für den Teig:

• 200g gemahlene Mandeln
• 200g gemahlene Haselnüsse
• 50g Orangeat (fein gehackt)
• 50g Zitronat (fein gehackt)
• die geriebene Schale einer halben Zitrone (unbehandelte Bio-Zitrone)
• die geriebene Schale einer halben Orange (unbehandelte Bio-Orange)
• 4 Eiweiß (die Eigelbe lassen sich übrigens prima in Vanillekipferln weiter verarbeiten)
• 150-200g Zucker (je nachdem wie süß die Lebkuchen sein sollen)
• 100g Marzipan Rohmasse
• eine Prise Salz
• 1 Messerspitze Hirschhornsalz
• 40ml Wasser
• 10g Kakao (ungesüßt)