Rezept: Französische Macarons
Zusammenfassung: Macarons sind kleine Mandel-Baisers, die mit einer süßen Creme gefüllt werden. Sie sind nicht so einfach zu machen, da man viel beachten muss. Aber der Aufwand lohnt sich =)
Zutaten:
Wichtig: Für die Macaron-Masse (die Angaben bitte genau einhalten, sonst kann es daneben gehen. Am besten mit einer digitalen Waage)
- 200g Eiweiß (Raumtemperatur!)
- 360g Puderzucker
- 200g gemahlene, blanchierte Mandeln
- 1 Prise Salz
- 70g feiner Kristallzucker
Für die weiße Schokoladen-Ganache: (Wenn ihr die Creme nur dünn auf die Macrons geben wollt (wie wir im Video), halbiert die folgenden Mengenangaben)
