Vegetarische Frühlingsrollen

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fruehlingsrollen

Rezept: Vegetarische Frühlingsrollen

Zutaten:
(Für ca. 18-20 Stk.)

  • 18-20 Frühlingsrollen-Blätter (am besten sind die gefrorenen aus dem Asia-Markt, getrocknete gehen aber auch)
  • ca. 80g Glasnudeln
  • 4-5 Möhren
  • 1-2 Frühlingszwiebeln
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • ca. 200g Spitzkohl (oder Chinakohl, Weißkohl, etc.)
  • 5-6 EL Soja-Sauce
  • Pfeffer und Salz
  • Öl zum Anbraten (Keimöl, Sonnenblumenöl oder z.B. Erdnussöl)
  • evtl. 1 verquirltes Ei zum „zukleben“ der Frühlingrolle, falls ihr sie lieber frittieren wollt- da sich die Rolle beim Frittieren leicht löst.
  • Optional: Bambus- oder Soja-Sprossen, Hähnchen, Rindfleisch, Schweinefleisch, Tofu, etc.

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Erdbeer- Biskuit-Rolle

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erdbeerrolle

Rezept: Erdbeer- Biskuit-Rolle

Zusammenfassung: Mit dieser leckeren Erdbeerbiskuitrolle könnt ihr Eure Mütter zum Muttertag überraschen Bald ist wieder Muttertag und natürlich haben wir auch hier einen leckeren Tipp für Euch.

Zutaten:

Für den Biskuit:

  • 4 Eier (Raumtemperatur)
  • 70g Mehl
  • 100g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillinzucker
  • 35g Speisestärke
  • 1 Prise Salz
  • 1 ½ gestrichene TL Backpulver
  • (+ein sauberes Geschirrtuch und 3-4 EL Zucker zum bestreuen des Tuches)

Für die Creme:

  • ca. 500g Erdbeeren
  • 450ml kalte (!) Schlagsahne
  • 100g Magerquark
  • 2 Päckchen Vanillinzucker
  • 2 Päckchen Sahnesteif

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Karotten-Kokos-Suppe

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karotten

Rezept: Karotten-Kokos-Suppe

Zutaten

  • ca. 700g Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 400g Kokosmilch (ca. 1 Dose)
  • 100ml Wasser (mehr, wenn ihr die Suppe flüssiger mögt)
  • Pfeffer, Salz
  • 1 TL Cayennepfeffer

Zubereitung

  1. Als erstes wird eine Zwiebel geschält und in grobe Stückchen geschnitten. Das Gleiche passiert auch mit dem Knoblauch.
  2. Danach sind die Karotten dran. Die Zeit, die Ihr investiert um sie möglichst klein zu schneiden spart Ihr nachher beim garen. Die Schale kann auch dran gelassen werde. Ich mache sie immer ab, weil die Suppe dann eine schönere Farbe bekommt. Mit Schale wird sie etwas bräunlicher, schmeckt aber genauso gut ;-)

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Hefezopf/Hefekranz

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hefezopf

Rezept: Oster Hefezopf

Zutaten:

  • Ca.200ml lauwarme Milch
  • ca. 50 ml lauwarmes Wasser
  • 150g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillinzucker
  • 160g Butter (flüssig, aber nicht zu heiß!)
  • 3 Eier (Raumtemperatur)
  • 1 Würfel frische Hefe oder 2 Päckchen –Trockenhefe
  • 1 Prise Salz
  • 1 kg Mehl

Außerdem:

  • 1 Eigelb
  • 30-40ml Wasser
  • Hagelzucker oder auch Mandelblättchen

Zubereitung:

  1. Als erstes wird die Hefe im lauwarmen Wasser aufgelöst und 5 Minuten zur Seite gestellt.
  2. Danach wird das Mehl mit Zucker, Vanillinzucker, flüssiger Butter, Salz, der aufgelösten Hefe und den Eiern verknetet.

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(Mini-) Würstchen im Schlafrock

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Wuerstchen

Rezept: Mini Würstchen im Schlafrock

Zutaten

Stück/Portionen: 36

  • Ca. 280g Blätterteig (am besten frisch aus der Kühltheke)
  • etwas Senf zum Bestreichen
  • Ein paar Scheiben Käse (Gouda, Emmentaler- was ihr gerne mögt)
  • 36 Mini-Wiener (oder andere Heißwürstchen)

Zubereitung

  1. Der Blätterteig wird mit etwas Mehl bestäubt und zu einem Quadrat ausgerollt.
  2. Danach wird eine dünne Schicht Senf darauf verteilt.
  3. Jetzt wird der Teig in 36 Stücke geteilt.
  4. Auf jedes Teigstück wird dann eine kleine Ecke Käse gelegt, darauf ein Würsten und die Stückchen zusammen gerollt.

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Gefüllte Paprika

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paprika

Rezept: Gefüllte Paprika

Zutaten:
Für 4-5 Personen

Sauce:

  • 850ml passierte Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer
  • 1 ½ EL Zucker
  • etwas Olivenöl
  • 1 TL getrockneter Oregano

Füllung:

  • 500g Hackfleisch (gemischt, Rind, Schwein oder Geflügel- was ihr gerne mögt)
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 200g Feta-Käse
  • 500g vorgekochter Basmati-Reis
  • Salz und Pfeffer
  • 3-4 EL gehackte, frische Petersilie

Außerdem:

  • 4-5 Paprika
  • etwas Alufolie

Zubereitung

  1. Los geht´s mit der Tomaten-Sauce, in der die Paprika später garen.
  2. Dazu wird eine gepresste Knoblauchzehe in etwas Olivenöl angebraten.

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Zitronenkuchen

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zitronen

Rezept: Zitronenkuchen vom Blech

Zutaten

  • 350g Zucker
  • 350g Butter (Raumtemperatur)
  • 1Pck. Vanillinzucker
  • 6 Eier (Raumtemperatur)
  • Saft und Schale einer unbehandelten Zitrone
  • 1 Prise Salz
  • 1Pck. Backpulver
  • 350g Mehl

Für den Zitronenguss:

  • Saft einer Zitrone mit
  • ca. 10 gehäufte EL Puderzucker verrühren (sollte nicht zu flüssig sein)

Zubereitung:

  1. Als erstes wird die Butter mit dem Zucker, der Zitronenschale und dem Vanillinzucker schaumig geschlagen.
  2. Dann kommen die Eier hinzu und werdengut unter die Masse gerührt.
  3. Das Mehl wird mit dem Salz und dem Backpulver vermischt und im Wechsel mit dem Zitronensaft unter die Butter-Eimasse gehoben.

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Ciabatta

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ciabatta

Rezept: Ciabatta

Zusammenfassung: Dieses mal zeigen wir euch wir ihr mit wenig Zutaten aber viel Zeit, leckeres Ciabatta selber machen könnt.
Damit das Brot schon luftig und locker wird, sollte unbedingt ein Vorteig angesetzt werden, den man am besten einen Tag vor dem Backen ansetzt.

Zutaten:

Stück/Portionen: 2

Vorteig:

  • Ca.7 g Hefe, frisch
  • 250 g Mehl (Weizen 550)
  • 260 ml handwarmes Wasser

Hauptteig

  • 8 g Hefe, frisch
  • 400 g Mehl (Weizen 550)
  • Ca. 170 ml handlauwarmes Wasser
  • 3 EL Oliven- Öl
  • 10 g Salz

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Bruschetta

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bruschetta

Rezept: Bruschetta

Zusammenfassung: Bruschetta ist eine sehr leckere und gesunde italienische Vorspeise und sie ist schnell und einfach gemacht.

Zutaten

  • 1 Schalotte oder eine kleine rote Zwiebel
  • 4 Tomaten
  • frischer Basilikum
  • Salz & Pfeffer
  • Knoblauch 1-2 Zehen
  • 1 Baguette oder besser Ciabatta
  • 3 EL Olivenöl
  • etwas Olivenöl zum Bestreichen der Brotscheiben

Zubereitung

  1. Die wichtigste Zutat sind die Tomaten, die in kleine Würfel geschnitten werden. Wenn Eure Tomaten zu wässrig sind, ist es besser, wenn ihr die Kerne vorher mit einem Teelöffel entfernt.

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Berliner

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berliner

Rezept: Berliner/Berliner Pfannkuchen/Krapfen für Fasching & Karneval

Zusammenfassung: Karneval und Fasching sind zum Greifen nah und Berliner dürfen da auf keinen Fall fehlen. Wir zeigen Euch, wir ihr sie ganz einfach selber machen könnt.

Zutaten

Stück/Portionen: 16

  • 600g Mehl
  • 2 Päckchen Trockenhefe (oder ein Würfel Frisch-Hefe)
  • 2 Eier
  • 65g Butter (flüssig, aber nicht heiß)
  • 2-4 TL Zucker
  • ½ TL Salz
  • 50ml Wasser (lauwarm)
  • 130ml Milch (lauwarm)
  • Puderzucker
  • Marmelade (Sie ist für die Füllung, es ist egal welche, sehr gut schmeckt Himbeerkonfitüre ohne Kerne, man kann auch Schokocreme nehmen)

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